美乃鮨
江戸前鮨の技と仕込みで素材の魅力を存分に引き出す
東京・目黒で創業した『美乃鮨』。江戸前鮨の技と仕込みで、富山の地魚の旨みを最大限に引き出す寿司店です。ネタは、伝統的な江戸前の仕事である煮ハマグリ、アナゴ、コハダなどを中心に。レンコダイ（コダイ）を湯引きし皮をやわらかく調理するなど、丁寧な仕事で熟成された素材の旨みを引き出します。シャリはコシヒカリ100％にこだわり、粒のしっかりとした米を選定。季節ごとの米の乾燥の具合を水加減で調整し、炊き方はもちろん酢の合わせ方にも気を配ることで、口の中で程よくほぐれます。平成30年3月に移転オープンした店内は、洗練された趣ある空間です。北陸の大地と水が育んだ魚や米からなる逸品を、地酒と共に楽しめます。
基本情報
- 所在地
- 〒930-0085 富山県富山市丸の内2-3-4
- 電話番号
- 076-422-3034
- 営業時間
- 11:30〜14:00、17:30～21:00
- 休業日
- 日曜、祝日の月曜、第1・第3月曜
- 料金
- 平均予算：ランチ2,000円～ ディナー2,500円～、富山湾鮨3,850円（税込）
- アクセス
- ■市内電車セントラム丸の内電停から徒歩約すぐ
- 駐車場
- 5台
- 関連サイト
- 備考
- ※営業時間や定休日など、最新情報はお店にご確認ください。
※施設の情報は変更されている場合がございます。最新の情報は各公式HPをご覧ください。
